Mousse de doce de Leite e Mousse de Quejo Branco

Ingredientes do Mousse de doce de Leite

350 g. de doce de leite
70 g. de creme de leite fresco
2 claras

Maneira de Preparar:

Bata o creme de leite até que fique espesso e adicione ao
doce de leite. Bata às claras em neve e incorpore à esta mistura.

Ingredientes do Mousse de Gueijo-de-Minas:

700 g. de leite
250 g. de queijo-de-minas
165 g. de açúcar
3 gemas
1 clara
4 g. de um pacote de gelatina em pó incolor
140 g. de creme de leite fresco

Maneira de Preparar:

Bata o queijo com o leite e leve ao fogo.
Misture a gema e o açúcar em separado.
Quando esquentar o leite, coloque um pouco na mistura de gemas com açúcar.
Misture e volte ao fogo. Mexa até engrossar um pouco.
Bata o creme de leite em chantilly e a clara em neve.
Quando esfriar a mistura de queijo, incorpore o chantilly e, por último a clara.

Crocante de Avelã:

Ingredientes:

100 g. de avelã
45 g. de açúcar
25 ml. De água

Maneira de Preparar:

Quebre as avelãs ( pode usar avelãs já descascadas). Coloque em uma panela com a água e o açúcar e mexa até secar e formar uma crosta em volta das avelãs.

Montagem:

Intercale as camadas de mousse de queijo, mousse de doce de leite e o crocante.


NOTA:

Sirva em copinhos individuais e transparentes ou em uma travessa grande também transparente, para que se possam ver as camadas.

Rendimento: 20 copinhos ou uma travessa.

Esta receita pertence a ADRIANA MATTAR chef proprietária do “Cooking Buffet”.