Bolinhos Recheados com Mussarela

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
8 ovos
300 g. de farinha de rosca
400 g. de mussarela
1 copo de leite
Canela em pó
Noz-moscada ralada
Óleo
Sal

Maneira de preparar:

Bata os ovos. Junte a canela, noz-moscada, sal, queijo ralado e mexa. Acrescente a farinha de rosca que, aos poucos, absorverá os ovos formando um creme espesso. Adicione o leite frio e mexa.
Corte a mussarela em quadradinhos. Com uma colher tire porções de massa e coloque dentro de cada uma pedacinhos de mussarela. Dê-lhes um formato oval e, quando todos os bolinhos estiverem prontos, frite-os em bastante óleo quente. Deixe sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

NOTA:
Estes bolinhos são deliciosos quando são servidos bem quentes.

Pudim de Caramelo

Ingredientes:

½ litro de leite
175 gr. De açúcar
4 ovos
Casca de ½ limão

Maneira de preparar:

Derreta 50 gr. de açúcar com uma colher (sopa) de água. Deixe no fogo até que tome uma cor dourada. Passe o caramelo no fundo de uma fôrma para pudim.
Ferva o leite com a casca de limão que será retirada depois.
Bata bem os ovos com o restante do açúcar. Acrescente devagar o leite bem quente, mexendo energicamente, e passe pela peneira.
Coloque na fôrma ( já preparada) e asse em banho-maria, em forno moderado, durante 1 hora.
Para assar em banho-maria é necessário que a água seja bem quente, e cuidar para que o pudim não forme grumos.
Esfrie e conserve na geladeira. Desenforme no momento de servir e decore a gosto.

Omelete Passy

INGREDIENTES:

8 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
50 g. de manteiga ou margarina
Geléia de frutas
Licor a gosto

MANEIRA DE PREPARAR:


Leve ao fogo uma frigideira com manteiga ou margarina suficiente para untar o fundo. Despeje um pouco dos ovos batidos com açúcar e ajude com a ponta da espátula para que não grude no fundo. Quando começar a encorpar, coloque um pouco de geléia. Enrole a omelete sobre si mesma, da seguinte maneira: erga um pouco a frigideira e incline-a de modo que metade não fique ao contato do fogo. A posição inclinada da frigideira fará com que a metade da omelete escorregue para a parte que ficou mais perto do fogo. Com um garfo enrole a omelete sobre si mesma, fazendo-a dar 2 voltas. Por fim, dê algumas batidinhas no cabo da frigideira, para fazer com que a ponta extrema da omelete dobre, fechando-a completamente. Continue fazendo as omeletes, uma a uma, até terminar o ovo batido.
Se tiver dificuldade em preparar as omeletes assim, coloque manteiga ou margarina na frigideira, e faça-as como panquecas, recheie-as e enrole-as.. Quando as omeletes estiverem prontas, borrife-as com o licor e acenda-as (de preferência à mesa).
Para que fiquem mais coradas, pode polvilhar as omeletes com açúcar e enfeitar o prato com frutas em compota.
NOTA:
Para o recheio vai bem geléia de qualquer sabor, como por exemplo: abricó, pêssego, morango, laranja, etc. Esta preparação é típica da cozinha francesa encontra muitos adeptos entre os brasileiros.