Almôndegas com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

400 g. de carne moída
20 g. de cogumelos secos
100 g. de lombo defumado
2 colheres (sopa) salsa picada
1 ovo
25 g. de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de molho de tomates frescos
Cebola
1 xícara (chá) de pão de forma
Farinha de trigo

Maneira de preparar:

Deixe os cogumelos de molho na água. Passe a carne novamente na máquina de moer, juntamente com o lombo defumado. Se quiser, junte também algumas rodelas de cebola. Depois de tudo moído, coloque numa vasilha, acrescente o parmesão, o ovo e tempere com a salsa, pimenta-do-reino, e sal. Para obter almôndegas bem macias, a essa mistura junte o miolo de pão de forma amolecido no leite e bem espremido. Misture tudo e faça as almôndegas, enrolando-as com as mãos.
Refogue ½ cebola picada na manteiga com o óleo. Junte o molho de tomates e os cogumelos bem picados.
Passe as almôndegas na farinha e cozinhe-as no molho de cogumelos.

NOTA:
Se quiser, acompanhe este prato com uma jardineira de legumes.

Bolinhos Recheados com Mussarela

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
8 ovos
300 g. de farinha de rosca
400 g. de mussarela
1 copo de leite
Canela em pó
Noz-moscada ralada
Óleo
Sal

Maneira de preparar:

Bata os ovos. Junte a canela, noz-moscada, sal, queijo ralado e mexa. Acrescente a farinha de rosca que, aos poucos, absorverá os ovos formando um creme espesso. Adicione o leite frio e mexa.
Corte a mussarela em quadradinhos. Com uma colher tire porções de massa e coloque dentro de cada uma pedacinhos de mussarela. Dê-lhes um formato oval e, quando todos os bolinhos estiverem prontos, frite-os em bastante óleo quente. Deixe sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

NOTA:
Estes bolinhos são deliciosos quando são servidos bem quentes.

Pudim de Caramelo

Ingredientes:

½ litro de leite
175 gr. De açúcar
4 ovos
Casca de ½ limão

Maneira de preparar:

Derreta 50 gr. de açúcar com uma colher (sopa) de água. Deixe no fogo até que tome uma cor dourada. Passe o caramelo no fundo de uma fôrma para pudim.
Ferva o leite com a casca de limão que será retirada depois.
Bata bem os ovos com o restante do açúcar. Acrescente devagar o leite bem quente, mexendo energicamente, e passe pela peneira.
Coloque na fôrma ( já preparada) e asse em banho-maria, em forno moderado, durante 1 hora.
Para assar em banho-maria é necessário que a água seja bem quente, e cuidar para que o pudim não forme grumos.
Esfrie e conserve na geladeira. Desenforme no momento de servir e decore a gosto.